築地伏高の絶品「天日干しするめ」

●商品番号：titi-ika

●内容：
築地仲卸 伏高 の絶品「天日干しするめ」3枚1袋

●税込み販売価格：1,575円（税別1,500円）
※一袋３枚(２７０ｇ〜２９０ｇ)

特別販売継続中です！

画像の陶器は別売りです。↓ご一緒にどうぞ♪

日本酒晩酌セット

【夏だけの特別販売♪】
築地から「特別追加仕入れ」を致しました！在庫のみの特別販売です！旨いですよ♪(ｂｙ樂rakuスタッフ。)

【作品の特徴】
新鮮な前浜のスルメは黒い！
｢素材九割｣と魯山人は言っていますが、鮮度が抜群のイカを加工すれば美味しい干スルメに仕上がります。(by築地伏高)

【築地伏高さんのコメントより】
「前浜」 とは「目の前の海」と云うことですから、岸から船でせいぜい一時間以内の海を指します。イカ釣漁は夜中の仕事です。翌朝の６時にセリが開始されるので、それまでに釣ったイカを水揚げせねばなりません。短時間で港まで戻れる前浜で操業していれば、鮮度が抜群のまま水揚げされ、セリにかけられます。
セリ落とされた鮮度抜群のイカですが、のんびりと加工していたらすぐに鮮度が落ちてしまいます。ですから、 朝７時からイカの裁割（サイカツ）が行われます。
裁割（サイカツ）とは、 包丁で胴を切り開くことです。この時、内臓を傷つけないように先が丸い包丁を使います。内臓、口、目を取り除いたら、水洗い。後は天日で干して、その日の夕方には干し上がります（機械乾燥の場合はもう少し時間がかかります）。翌日、干し上がったスルメの形を整えて完成です。 こうして出来上がった昔ながらの前浜の干スルメ、表面の中心部分が黒く仕上がります。
表面が黒い干スルメは、鮮度抜群のイカと手早い作業の証です。干スルメを選ぶ時は、この表面の色にご注目ください！

【注意事項】
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■陶器ご注文時には同梱して発送いたします。スルメの香りが気になる方は別発送(送料別)をご相談下さい。
■スルメだけのご注文もお気軽にどうぞ♪